Galletitas de banana y coco

Estas galletas las preparamos con el bagazo del coco, la pulpa que queda luego de hacer leche de coco(porque nada se tira) Pero también pueden utilizar directamente coco rallado.

Tiempo y porciones

• Preparación: 5 min
• Cocción: 10 min
• Porción: 15 galletas

Ingredientes

Para la masa

• 1 taza y media de coco rallado o bagazo.
• 1 banana grande pisada (bien madura).
• 1/4 taza de azúcar de mascabo.
• 1/4 taza de avena.
• 1 chorrito esencia de vainilla.
• Arándanos deshidratados opcionales.

Procedimiento

• Procesar todos los ingredientes.
• Armar las galletitas con un molde o con la ayuda de una cuchara.
• Colocar por encima los arándanos deshidratados.
• Cocinar en horno a 180 grados hasta que doren.